Окисление липидов начинается, как только жир подвергается воздействию кислорода, тепла, света и ионов металлов, и ускоряется при переработке и хранении. Измеримые последствия: снижение обменной энергии жировой фракции, потеря витаминов A, D, E и каротиноидных пигментов, ухудшение поедаемости, а также образование перекисей и вторичных продуктов окисления, с которыми затем приходится справляться организму животного. Наибольший риск представляют продукты утилизационного производства, рыбная мука и ингредиенты с высоким содержанием масла.