{"id":40726,"date":"2020-05-14T17:31:39","date_gmt":"2020-05-14T15:31:39","guid":{"rendered":"https:\/\/ew-nutrition.com\/?p=40726"},"modified":"2022-09-23T08:41:21","modified_gmt":"2022-09-23T06:41:21","slug":"tenemos-las-herramientas-para-reducir-los-antibioticos-en-la-produccion-porcina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ew-nutrition.com\/es\/tenemos-las-herramientas-para-reducir-los-antibioticos-en-la-produccion-porcina\/","title":{"rendered":"Tenemos las herramientas para reducir los antibi\u00f3ticos en la producci\u00f3n porcina?"},"content":{"rendered":"

by EW Nutrition<\/em><\/span><\/p>\n

La industria porcina mundial atraviesa desaf\u00edos sin precedentes; por un lado, la amenaza del virus de la peste porcina africana se ha hecho global, a pesar de que no ha llegado a todos los mercados. El virus contin\u00faa circulando hoy entre los jabal\u00edes en los bosques polacos y belgas. Cada d\u00eda avanza unos metros m\u00e1s hacia el oeste, amenazando a la industria porcina alemana, sin duda una de las m\u00e1s grandes de la Uni\u00f3n Europea.<\/p>\n

Si esto sucede, podr\u00edamos estar viendo cambios importantes en el mercado de carne en todo el mundo, en Europa, hay que sumarle adem\u00e1s los problemas actuales que est\u00e1n viviendo algunos mataderos de EE. UU. La rentabilidad de la industria porcina en Europa depende de forma significativa de la capacidad de exportaci\u00f3n de las grandes corporaciones con sede en Alemania, Espa\u00f1a, Dinamarca, etc.<\/p>\n

Por otro lado, la presencia del COVID-19 en la mayor\u00eda de los pa\u00edses est\u00e1 cambiando el comportamiento humano, el consumo de carne en los hogares y sobre todo la forma en que afrontamos el futuro. Tenemos quiz\u00e1s un exceso de virus (COVID19) a trav\u00e9s de las noticias, tenemos incluso \u201cnoticias falsas” que transmiten mensajes equivocados sobre lo que tenemos o sobre lo que nos viene, y de repente sentimos que la nueva normalidad nunca ser\u00e1 la \u00a0misma.<\/p>\n

El futuro de la industria porcina<\/h1>\n

Desde mi punto de vista para la industria porcina, el futuro nunca ser\u00e1 exactamente el mismo. Nos enfrentaremos a diferentes desaf\u00edos, algunos de estos ser\u00e1n estructurales, pensemos por ejemplo en la reconstrucci\u00f3n de la industria porcina China, o por ejemplo la ausencia de relevo generacional o la disminuci\u00f3n de la mano de obra disponible. \u00bfSeremos capaces de sustituir la mano de obra por m\u00e1quinas?, a trav\u00e9s de la implementaci\u00f3n de la agricultura de ganader\u00eda de precisi\u00f3n, por ejemplo.<\/p>\n

Tambi\u00e9n nos enfrentamos a importantes desaf\u00edos de salud para nuestros animales: no s\u00f3lo la Peste Porcina Africana que est\u00e1 aqu\u00ed para quedarse por un tiempo, sino tambi\u00e9n nuevas y m\u00e1s agresivas cepas de PRRS, entre otros pat\u00f3genos. La capacidad de producci\u00f3n de nuestras cerdas aumenta a\u00f1o tras a\u00f1o y sin embargo, en algunos casos, perdemos hasta el 25% de los lechones reci\u00e9n nacidos desde el nacimiento hasta el sacrificio. Estamos viendo un incremento en los niveles de mortalidad no s\u00f3lo en las transiciones, sino tambi\u00e9n en la fase de cebo y en reproductoras.<\/p>\n

A esto hay que sumarle una tendencia mundial: el futuro de la industria porcina radica en la producci\u00f3n de cerdos con menor n\u00famero de antibi\u00f3ticos disponibles y es por esto que necesitamos implementar medidas correctivas.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 debemos eliminar los antibi\u00f3ticos en la producci\u00f3n porcina?<\/h2>\n

Presi\u00f3n sobre el sector<\/h3>\n

Hay, y habr\u00e1, una presi\u00f3n cada vez mayor de muchas partes interesadas en todo el mundo para trabajar hacia la producci\u00f3n porcina con un menor n\u00famero de antibi\u00f3ticos o incluso sin ellos. Los proveedores de carne, los mataderos y procesadores, los gobiernos a diferentes niveles exigen o exigir\u00e1n reducciones en el nivel de antibi\u00f3ticos en la producci\u00f3n ganadera.<\/p>\n

Tambi\u00e9n existe una creciente consciencia a nivel social mundial con respecto a la resistencia a los antimicrobianos relacionada con el uso de antibi\u00f3ticos en la producci\u00f3n agr\u00edcola. Bajo nuestra perspectiva, la presi\u00f3n del consumidor crecer\u00e1 exponencialmente a medida que la terrible experiencia COVID-19 sea “digerida” por la poblaci\u00f3n mundial.<\/p>\n

Presi\u00f3n para acceder al mercado de carne de cerdo<\/h3>\n

Existe otra raz\u00f3n muy relevante para comenzar a trabajar en esa direcci\u00f3n: el mercado de carne de cerdo se hace global. Hoy, la escasez de prote\u00edna proveniente del cerdo en China est\u00e1 abriendo el mercado a niveles internacional. Ahora cualquier productor de cerdos<\/a> podr\u00eda vender carne en el mercado internacional, ya sea a China o en cualquier otro pa\u00eds. Por ejemplo, estamos comenzando a ver movimientos de compa\u00f1\u00edas en EE. UU. o Brasil que proh\u00edben el uso de ractopamina en sus operaciones porque quieren tener acceso al mercado libre de ractopamina (Europa y Asia, m\u00e1s del 70% de la poblaci\u00f3n mundial).<\/p>\n

Seg\u00fan M. Pierdon (AASV 2020 Proceedings), en un futuro habr\u00e1 dos tipos de mercados: el “Nicho ABFree” y el “Comodity ABFree”. Ante este nuevo escenario, los productores deber\u00e1n analizar cu\u00e1l es su futuro en el mercado de la carne. Puede que no todas las empresas de producci\u00f3n est\u00e9n dispuestas a entrar en esta nueva fase, pero seguramente muchos lo intentar\u00e1n por las oportunidades que esto conlleva.<\/p>\n

Estrategias para la reducci\u00f3n de antibi\u00f3ticos<\/h1>\n

En Europa, ha llegado el momento; el \u00f3xido de zinc ser\u00e1 prohibido en junio de 2021, esto es m\u00e1s que una declaraci\u00f3n de intenciones, ahora adem\u00e1s hay una tendencia en la producci\u00f3n porcina con menor uso de antibi\u00f3ticos, en algunos casos hay una necesidad de mercado; en otros, esto es simplemente rentable.<\/p>\n

Desaf\u00edos para la reducci\u00f3n de antibi\u00f3ticos<\/h2>\n

Producir cerdos completamente sin antibi\u00f3ticos no es f\u00e1cil y no es asequible para todos. Inicialmente, tendremos que renunciar a algunos par\u00e1metros de rendimiento para lograr el equilibrio entre lo que queremos y lo que podemos lograr con respecto al rendimiento de los animales. Pero llegar\u00e1 el momento en que estos dos objetivos converger\u00e1n.<\/p>\n

Para ello, tendremos que incluir en nuestra estrategia de producci\u00f3n todas las herramientas y tecnolog\u00edas disponibles: la selecci\u00f3n gen\u00e9tica, la inmunizaci\u00f3n contra algunos pat\u00f3genos clave, el control ambiental (obligatorio, pero olvidado frecuentemente), o la detecci\u00f3n temprana de enfermedades entre otros.<\/p>\n

En esta nueva era en la que estamos entrando, la nutrici\u00f3n y los aditivos alimentarios desempe\u00f1ar\u00e1n un papel clave. Ser\u00e1 crucial encontrar soluciones dirigidas a la estabilizaci\u00f3n y diversificaci\u00f3n del microbioma, creando y manteniendo granjas saludables y logrando todos los par\u00e1metros productivos.<\/p>\n

\u00bfTenemos las herramientas para la reducci\u00f3n de antibi\u00f3ticos?<\/h2>\n

Si consideramos que hoy en d\u00eda hay empresas capaces de producir cerdos completamente libres de antibi\u00f3ticos, la respuesta a la pregunta del encabezado es que por supuesto que SI, ya tenemos las herramientas para ello y se est\u00e1n usando actualmente.<\/p>\n

Sin embargo, para la mayor\u00eda de los productores, la respuesta a la pregunta \u00bfPodemos producir cerdos completamente libres de antibi\u00f3ticos? es muy probable que la respuesta sea NEGATIVA. No es tan sencillo y este tipo de producci\u00f3n requiere enfoque hol\u00edstico que comienza en la fase de los lechones reci\u00e9n nacidos donde juega y jugar\u00e1 un papel clave la microbioma de estos. El conjunto de bacterias residentes en el digestivo de los animales estar\u00e1 fuertemente influenciado por muchos factores<\/p>\n

\u00a0\u00bfCu\u00e1les son, entonces, los elementos que formar\u00e1n parte de este nuevo juego que comprende un nuevo enfoque?<\/p>\n

    \n
  • La ingesta de calostro y el manejo de los lechones.<\/li>\n
  • El uso (abuso) de antibi\u00f3ticos y su influencia en el tracto gastrointestinal.<\/li>\n
  • El microbioma de los lechones reci\u00e9n nacidos y su evoluci\u00f3n durante los periodos de destete y transici\u00f3n.<\/li>\n
  • El proceso de destete, el apetito y la ingesta de agua.<\/li>\n
  • La eliminaci\u00f3n de \u00f3xido de zinc y su influencia en la flora intestinal.<\/li>\n
  • El sistema inmune y la relaci\u00f3n con el mayor \u00f3rgano del sistema inmune, el digestivo.<\/li>\n
  • La inflamaci\u00f3n y su modulaci\u00f3n a nivel intestinal.<\/li>\n
  • El estado de salud y el efecto sobre las infecciones concomitantes: cu\u00e1les son clave y cu\u00e1les son pat\u00f3genos secundarios<\/li>\n
  • La bioseguridad, el manejo y la higiene tan importantes y a veces olvidadas.<\/li>\n<\/ul>\n

    Como conclusi\u00f3n, no existe una herramienta \u00fanica ni una bala de plata, sino un enfoque hol\u00edstico que nos permita afrontar este nuevo desaf\u00edo que enfrenta la industria porcina del futuro. Se trata por tanto de un viaje que todos los implicados en el sector porcino debemos emprender.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    by EW Nutrition La industria porcina mundial atraviesa desaf\u00edos sin precedentes; por un lado, la amenaza del virus de la peste porcina africana se ha hecho global, a pesar de que no ha llegado a todos los mercados. El virus contin\u00faa circulando hoy entre los jabal\u00edes en los bosques polacos y belgas. 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